PASTEL DE PATATAS

PASTEL DE PATATAS 

INGREDIENTES :

-dos quilos de patatas hervidas

-250 gramos de hortalizas en vinagre

-atún en lata

-un tarro de mayonesa 

-huevos duros

-olivas

PROCEDIMIENTO:

Para empezar debe hervir las patatas, enfriarlas y después tiene que triturarlas. En la batidora pique las hortalizas con el atún y la mayonesa: los trocitos no tienen que ser demasiado pequeños. Después mezcle las patatas trituradas con el compuesto de atún, mayonesa y hortalizas que hizo antes y ponga el pastel en una bandeja. Al final unte un poquito de mayonesa sobre el pastel y  rellénelo con olivas y arandelas de huevos duros.

LA EMPANADA DE ESPINACAS

INGREDIENTES:

-250 gramos de espinacas

-250 gramos de requesón 

-hojaldre

-tres huevos

PROCEDIMIENTO:

Empiece hirviendo las espinacas, después tiene que escurrirlas y ponerlas en una sartén donde debe freírlas dos minutos con aceite, un diente de ajo, pimienta y sal. Ponga las espinacas en un recipiente, mézclelas con el requesón. Estire el hojaldre,  póngalo en una bandeja y vierta el compuesto de espinacas y requesón sobre el hojaldre. Haga tres agujeros donde verterá los huevos. Para terminar estire otra lámina de hojaldre sobre el compuesto para cubrirlo y  póngalo 30 minutos en el horno a 180°

HILARY

PASTEL DE CHOCOLATE

Ingredientes:

250g Azúcar
250g Harina
250g Leche
1 Levadura en polvo
1 Pizca de sal
50g Cacao en polvo (sin azúcar)
60g Mantequilla
2 Huevos

Preparación:

 Mezcla en un bol el azúcar, la sal, las yemas y la mantequilla fundida y dejada enfríar con una cuchara de madera o una batidora.
Añade la harina, el cacao, la levadura y la leche. Mezcla bien y, a parte, bate las claras. Añádelas al compuesto y mezcla bien.
Echa la mezcla en un molde untadado y enharinado. Pon el molde en el horno a 170° y espera sobre media hora.
Decora el pastel como te guste más.













ALESSIA

Pastel del bosque negro

Este pastel lo hice para la celebración del Año Nuevo, esta es la versión simplificada.

Ingredientes:

Para el pastel:

250 gr. de azúcar

200 gr. de harina y 3 cucharadas de almidón

100 gr. de mantequilla

3 huevos

3 cucharadas de cacao amargo

1  ½ vasos de leche

1 bolsita de polvo para hornear

Para el relleno:

Cerezas negras en almíbar

Zumo de las cerezas

400 gr. de nata montada

2 cucharadas de licor Kirsch

Para la decoración:

200 gr. de nata montada

cerezas negras

chispas de chocolate

Preparación:

El pastel:

Bata la mantequilla con el azúcar, añada las yemas, el cacao, la harina y la leche que necesite. Al final añada el polvo para hornear, bata las claras de de huevo a nieve y añádalas. Ponga el pastel en un molde redondeado y forrado con el papel aceitado. Póngalo en el horno precalentado a 160° durante 40- 45 minutos.

El relleno:

Corte el pastel en dos capas. Añada el zumo mezclado con el

licor y eche este compuesto sobre las dos capas. Al final ponga la nata montada y algunas cerezas.

La decoración:

Cubra el pastel con nata montada, chispas de chocolate y cerezas negras.

LA PASTA A LA CARBONARA

INGREDIENTES (para 4 personas)

-400 g de pasta

-100 g de panceta/bacon

-3 huevos

-20 g de mantequilla

-50 g de parmesano

-aceite

-sal

Pon en el fuego una olla con abundante agua y después cuando esté hirviendo

pon un poco de sal.

Ya puedes meter la pasta a cocer.

Al mismo tiempo corta la panceta a pedacitos pequeños y ponla en una sartén con el aceite a freír.

Después bate los huevos en una taza con los demás ingredientes.

Escurre la pasta y mézclala con la salsa que has hecho antes.

Esta pasta se sirve con mucho parmesano y también pimienta (al gusto)

La Polenta

POLENTA

Los ingredientes son: un litro de agua, un kilo de harina amarilla, una cucharada de sal

Preparación: Pon en el fuego una olla con agua salada y llévala a ebullición.

Añade poco a poco la harina y empieza a mezlar con un cucharón.

Continua a mezclar en la misma dirección amalgamando todo el compuesto.

45 minutos después la polenta está lista. Como de costumbre se sirve aún caliente sobre una tabla de cocina.

CONSEJO: Normalmente la polenta se acompaña con “crauti” o bacalao.

LAS MEDIALUNAS

Ingredientes:

300 g de harina

125 g de azúcar

1 bolsita de azúcar de vainilla

3 yemas de huevo

125 g de almendras molidas

250 g de mantequilla

2 bolsitas de azúcar

azúcar de vainilla para decorar

Preparación:

1. mezcla rápidamente todos los ingredientes en una pasta lisa y deja descansar en un lugar fresco por una hora.
2. Forma un rollo fino, córtalo en trozos pequeños e iguales, y con ellos forma medialunas. Después ponlos sobre una bandeja untada con mantequilla o revestida de papel de horno.
3. Cuece en horno precalentado a 170-190° por 12-14 minutos hasta obtener un color dorado.
4. Mientras las medialunas están todavía calientes pásalas por el azúcar de vainilla.

ELI

GALLETAS DE AVELLANAS

INGREDIENTES:

- 300 gr de avellanas

- 300 gr de almendras

- 350 gr de azúcar

- 4 claras de huevos

PREPARACIÓN :

1.     Descasca las avellanas y las almendras y pica todo ayudándote con el thermomix o con una picadora.

2.     Pon todo en un bol.

3.     Bate las claras y añádelas a las avellanas y a las almendras

4.     Amalgama bien y  añade el azúcar.

5.     Recubre una bandeja con el papel de cocina y pon el amasijo en ésta. Cuando pongas el amasijo en la bandeja acuérdate de formar bolas pequeñas .

6.     Cuece las galletas en el horno ( 180º – 40 minutos)

7.     Cuando estén listas, déjalas enfríar.

             
                                                                                                                                     VALE

EL ROLLO DULCE

para el bizcocho:
- 3 huevos
-125 gr azúcar
- 125 gr harina
- 1/2 sobre de levadura

para la crema pastelera:
- 50 gr harina
- 500 ml leche
- 6 yemas de huevos
- 150 gr azúcar


PREPARACIòN:

1. en un bol batid las yemas con el azúcar

2. añadid la harina y la levadura

3. montad las claras y unid los dos compuestos, pero es necesario mezclarlos desde abajo hacia arriba, porque los huevos se podrían bajar

4. poned el amasijo final en una bandeja.

5. coced todo en el horno ( 180º - 30 minutos)

6. cuando esté cocido, enrollarlo hasta que se enfríe.

7. al final se puede rellenar con la crema pastelera o con la crema de avellanas ... ¡¡¡¡¡¡como os guste màs!!!!!!!

... en fin de cuentas, es una receta muy fàcil.... 

                                                                                             VALE

La pasta a la Puttanesca

Ingredientes:

400 g de pasta "spaghetti N° 5"

250 g de tomates pelados

150 g de aceitunas negras

2 clavos de ajo

1 ramita de perejil

1 cuchara de alcaparras

5 anchoas saladas

un poquito de sal y aceite Oliva Virgen Extra

limpia y pica el ajo y los boquerones. Pela los tomates quita las semillas y córtalos. Limpia el perejil, sécalo y pícalo en trozos pequeños. Tienes que freír el aceite, el ajo picado y las anchoas: cuando el ajo esté dorado, añade las aceitunas, los tomates y las alcaparras. Cocina unos minutos para amalgamar bien los ingredientes.

Cocina la pasta (spaghetti) en agua salada, tienes que escurrirlos (al dente), y añadir la salsa preparada precedentemente.

Tarta de piña

INGREDIENTES:

200 g de harina

200 g de nata de cocina

100 g de azúcar

2 huevos

4 cucharas de aceite de oliva

una bolsita de levadura en polvo

una lata de piña en almíbar



PREPARACIÓN:
Batid en un bol los huevos con el azúcar. Añadid en orden el aceite, la harina, la nata de cocina y la levadura y seguid mezclando para obtener una mezcla homogénea. Después, vertedla en un molde (redondo posiblemente) y poned las rodajas de piña en círculo. Poned la tarta en el horno a 180° por 30/35 minutos.

Esta tarta es fácil y rápida, ideal para merendar o para desayunar. Es muy suave, agradabele a la vista y también dietética porque en lugar de la mantequilla esta el aceite, ¡que tiene menos grasas!

Zelten un tìpico dulce de Navidad

Zelten

Es un típico dulce de navidad, quizás de origen altoatesina, pero adoptado desde hace mucho tiempo también por el arte dulciaria del Trentino. Es también llamado 'pan de fruta', es un postre muy tradicional, que no puede faltar durante estas festividades.

Ingredientes:

• 150 gramos de harina de trigo
• 150 gramos de mantequilla
• 100 gramos de azúcar
• una pizca de sal
• 25 gramos de levadura de cerveza o levadura en polvo
• 2 huevos
• 1 litro de leche
• 200 gramos de nueces
• 200 gramos de higos secos
• 200 gramos de piñones
• 100 gramos de almendras peladas
• 100 gramos de fruta confitada
• 150 gramos de pasa
• un vasito de aguardiente de nuestra zona
• una cáscara de naranja rallada

Amalgama bien la mantequilla con el azúcar y los huevos, después añade la harina de trigo, la levadura, la leche y la pizca de sal.
Pon en la masa 150 gramos de nueces y los higos secos desmenuzados/picados, los piñones, las pasas, las almendras cortadas a mitad, la fruta cortada a daditos, la cáscara de naranja y al final el aguardiente.
Trabaja bien la masa por al menos 10 minutos y después ponla en un molde aceitado y enharinado;
estira la masa con las manos hasta que tenga un espesor de aproximadamente 1cm.
Decora con las restantes nueces cortadas a mitad y algunas almendras y después ponla en el horno bien caliente aproximadamente 40 minutos.

Sácalo cuando la superficie tenga un color doradito

TARTA DE YOGUR Y CHOCOLATE.

TARTA DE YOGUR Y CHOCOLATE.

INGREDIENTES:

- 120 g de yogur

- 170 g de harina blanca

- 75 g de azúcar

- 40 ml de aceite

- 3 huevos

- 1 bolsita de levadura

- 30 g de chocolate amargo

- 1 vasito de Ron

- 1 limón

- 20 g de mantequilla

PREPARACIÓN:

Ralla la cáscara del limón.

En un recipiente bate los huevos y el azúcar, hasta obtener un compuesto homogéneo. Añade el yogur y echa la cáscara del limón, la harina, la levadura y el chocolate. Mezcla todo. Añade al final el aceite. Mezcla bien todos los ingredientes y ponlo en el molde.

Cuece la tarta durante 40 minutos en el horno precalentado ( 180°C).

SILVIA GRAMOLA

CANEDERLI

Los “canederli” son un plato típico de la gastronomía tirolesa, en particular de la ciudad de Trento y Bolzano.

Este plato muy rico es un de los platos más conocidos y apreciados de la cocina tridentina pero tengo que deciros que es también un plato muy calórico y nutritivo.

Los “canederli” son una receta antiquísima de origen campesino. Los campesinos, de hecho, preparaban este plato utilizando los restos del pan con los productos que la ganadería les ofrecía como por ejemplo el jamón serrano ahumado y el queso.

Hoy podemos encontrar canederli de todos los tipos: los clásicos con jamón serrano ahumado o queso, con las espinacas, con las finas hierbas, etc…

Normalmente mi abuela y yo los preparamos hervidos en el caldo de carne porque nos gustan más

INGREDIENTES

Para hacer los “canederli” te sirven:
500gr. de pan duro, 150gr. de jamón serrano ahumado, ½ cebolla, 3 huevos, perejil, un manojo de cebollino, una nuez de mantequilla, sal y pimienta, una nuez moscada, 5 cucharadas de harina, la leche necesaria y el caldo de carne.


PREPARACIÓN

 

Ahora pon en un bol el pan duro cortado en cuadrados pequeños aprox. de un centímetro (1), echa los huevos batidos con una pizca de sal y una de pimienta y la leche (2); mezcla bien y deja reposar durante al menos dos horas cubriendo con una servilleta o con un trapo de cocina. Durante las dos horas acuérdate de mezclar el pan de vez en cuando (3), porque la masa tiene que absorber bien y de modo homogéneo el lìquido. De hecho, el pan tiene que ponerse húmedo y blando.

Entonces, pasadas las dos horas, corta finamente el jamón serrano ahumado (4) y la cebolla y prepara un sofrito en el aceite de oliva y la mantequilla (5). Deja enfriar el sofrito y cuando el pan se haya ablandado, añádelo (6) a los otros ingredientes: el perejil y el cebollino picados, la nuez moscada y al final espolvorea sobre la harina (7). Mezcla el todo bien y con cautela y después cubre el recipiente durante al menos media hora. 

Pasada la media hora forma con esta masa los canederli (8); estos tienen que tener un diámetro de unos  8-9 centímetros. Pásalos por un plato con harina y después cuécelos todos juntos (9) en el caldo de carne caliente (que tienes que preparar) a fuego mínimo durante 15 minutos por lo menos.

Cuando los canederli floten en el caldo, están listos. Sírvelos en el caldo o con mantequilla derretida y salvia, naturalmente aún calientes.

¡Que aproveche!


¿QUIÉN NO SABE LA LEYENDA DE LOS CANEDERLI?

Ahora os la cuento ...

Un día, un grupo de “Lanzichenecchi” (saqueadores) hambrientos llegaron a un “maso” del Alto Adigio y el comandante amenazó con pegar fuego a la casa. Para salvarse de las llamas la campesina y dueña de la casa y sus hijas tuvieron que preparar algo de comer para ellos. Las mujeres, con los ingredientes que tenían en casa ( pan viejo, cebollas, huevos, jamón serrano ahumado y harina), dieron origen a nuestros “canederli”. ¡Después de haberlos comido, los hombres durmieron ( y obviamente no pegaron fuego a la casa) y antes de despedirse con sus tropas el comandante dio a las mujeres algunas monedas de oro como recompensa porque apreciaron mucho los canederli!

Lorenza Pedergnana

BOMBONES DE COCO

BOMBONES DE COCO

Ingredientes:
200 g de harina de coco

350 g de galletas secas

3 huevos

75 g de cacao amargo

100 g de mantequilla

1 vaso de café

250 g de azúcar

Tome las galletas secas, aplástelas con un rodillo, póngalas en un bol y añada el cacao, 150 g de harina de coco, la mantequilla deshecha, el azúcar, los huevos y mezcle todo. Añada el café hasta que el compuesto no esté compacto y suave (pero no demasiado). Con el compuesto haga pequeñas pelotas y páselas por la harina de coco. Luego póngalas en el frigorífico dos horas antes de servir.

"CHARLOTTE" DE FRAMBUESAS

¡Hola a todos y feliz año nuevo! 
Veo que estáis poniendo muchas recetas exquisitas. ¡Me alegro mucho!


Me estáis dando envidia, así que ahora os cuelgo algunas fotos del postre que hice para navidad. No necesita cocción y es muy fácil de hacer.
Lo podeis hacer tipo "charlotte", con las galletas alrededor (como hice yo en esta ocasión) o simplemente poner la mezcla en moldes individuales y así vienen pequeñas "bavaroises".

Mis  ayudantes y yo preparándonos para servir los postres

  

            Según mi marido parece una "palizzata"

Por dentro con bavaresa de frambuesas y de yogur

Opcional: Forrad un molde o un anillo por los lados y el fondo con melindros (savoiardi) mojados (no demasiado) en almíbar templado. Cortadlos un poco más que yo ;-)

Poned a calentar 500gr. de frambuesas con unos 150/200gr. de azúcar (probad la mezcla para ver si os parece bastante dulce) y mientras tanto en un bol con agua fría poned 12gr. de cola de pescado (5/6 hojas de gelatina). 

Cuando las frambuesas estén deshechas, trituradlas un poco con la batidora y añadid la gelatina bien escurrida. Removed y dejad entibiar.

Montad 350gr. de nata fresca y añadidla  a las frambuesas poco a poco

Ahora ya casi estamos... sólo falta echar esta mezcla en el molde forrado con las galletas o en pequeños moldes y dejar en la nevera durante 2 o 3 horas. 

Antes de servir el postre adornadlo con frambuesas u otra fruta, nata o lo que más os guste. ¡Qué aproveche!

Ésta e un poco más bonita que la mía :-D

TIRAMISÚ

Ingredientes:

-500 g mascarpone

-400 g savoiardi

-6 huevos

-120 g azúcar

-café

Preparación

Bate las yemas y el azúcar, hasta obtener un compuesto blancuzco y  espumoso. Bate las claras de los huevos a punto de nieve con una pizca de sal y después mézclalas con las yemas y el mascarpone precedentemente  “trabajado”. En un plato colocar  un estrato de crema y sobre un estrato de savoiardi mojados en el café. Repite esta acción hasta llenar la bandeja y al final cubre todo con la crema y el chocolate en polvo.  Deja en la nevera 2-3 horas antes de servir.

                                                                                                                                    Safà El Kourà

STRUDEL

Ingredientes:    

-para el hojaldre

300 gr de harina 00

100 gr de azúcar

un huevo

una cucharada de aceite

una pizca de sal

aproximadamente 80 ml de leche

esencia  de vainillina

-para el relleno

5 o 6 manzanas amarillas

½ vaso de pasas ablandadas en agua caliente

a gusto: piñones y canela

200 gr de mermelada (de melocotón /albaricoque/ciruela/manzana)

una cucharada de azúcar

Preparación:

En un recipiente mezcla la harina con el azúcar y la vainillina, añade en el medio el huevo batido con una pizca de sal, la leche y el aceite. Antes mezcla todo con un tenedor y después  sigue con las manos y amasa así  que el compuesto quede suave, homogéneo  y liso. La pasta tendría que estar ahora blanda pero no gomosa, y si no es así  espolvorea las manos con un poco de harina. Utilizando esta pasta forma una bola, cúbrela con un plástico y déjala en el frigorífico durante 30 minutos.

Mientras prepara el relleno. Pela y corta las manzanas en pequeños trozos, espolvórealas con azúcar y cuécelas durante 4 minutos con poca agua. Mientras se entibian, estira la pasta entre dos hojas de papel de hornear hasta que el hojaldre esté muy fino (aproximadamente 2 mm).

Unta la pasta con la mermelada y recuerda dejar 1 cm de borde. Vierte la mitad de las manzanas y añade pasas, otras capas de manzanas y a gusto piñones y canela. Dobla los lados de la pasta sobre de las manzanas y cierra bien los bordes. Con la ayuda del papel de hornear vuelca el estrudel en otra hoja,  la superficie al final será muy lisa. Pon el estrudel con su hoja en la cazuela del horno y despega la hoja superior.

Cuece en el horno precalentado a 170° hasta que esté dorado. Al final píntalo con la yema del huevo y la leche.

                                                                                                                                  Alexa Callovini

Tiramisù

TIRAMISÚ

(=postre elaborado con bizcocho empapado en cafè y crema de huevos y queso mascarpone)

INGREDIENTES:

-250 gr. queso mascarpone

-1 vaso de 200 ml de nata fresca

-200 gr. bizcochos de soletilla (=savoiardi)

-100 gr. de azúcar

-2 huevos

-1 cafetera de 6 tazas de cafè

PREPARACIÓN:

1. Con la batidora bate la nata y aparte las claras de los huevos hasta que estén a punto de nieve. Mientras tanto trabaja en otro bol las yemas de huevo con el azúcar, hasta que se convierta en una crema blanda.

2.  Añade a la nata la crema de huevos, el queso mascarpone y al final las claras de huevos y mezcla.

3. Mientras tanto prepara el café y déjalo enfriar.

4. Despues toma una bandeja rectangular y moja los bizcochos de soletilla con el cafè y ponlos en la bandeja. Sobre pon la crema y haz otra capa. Sigue hasta que no se terminen los ingredientes.

5. Al final espolvorea el cacao amargo y pon el postre en la nevera por una noche.

                          IMPRESIONES:

Este postre me gusta muchísimo y lo hago muchas veces. Se llama así, porque sus ingredientes tienen muchas calorías y pueden levantar hasta a un muerto.

Se puede hacer también añadiendo dos cucharadas de ron para dar mas gusto.

Normalmente lo como para postres o por la mañana antes de ir a la escuela.

No es un postre indicado para niños porque contiene cafeína, aunque yo lo comía también cuando era pequeña.

El tiramisú es un postre típico italiano pero se come en todo el mundo.

Hay también una variante con fresas y leche pero no la he comido nunca. Pienso que está buena.

La receta es un poco diferente.

TIRAMISÚ CON FRESAS

 INGREDIENTES:

-2 yemas de huevo

-3 o 4 cucharados de azúcar

-250gr. queso mascarpone

-1 vaso de 200 ml de nata fresca

-1/2 kilo de fresas

-200gr bizcochos de soletilla (pavesini también)

-leche

 PREPARACIÓN:

En un bol bate las yemas con el azúcar con la ayuda de una batidora. Añade el queso mascarpone y mezcla hasta que no has obtenido una crema.

Bate la nata y añade la crema.

Corta las fresas en trocitos pequeños, después en una bandeja rectangular pon la crema, sobre los bizcochos de soletilla mojados en la leche.

Pon de nuevo la crema añadiendo fresas y haz otra capa. Después déjalo en la nevera toda la noche.

SEMIFRÍO DE "AMARETTO"

Este postre ha deleitado, en el curso de los años, a una infinidad de glotones, convirtiéndose inmediatamente en un postre idóneo para todas las estaciones del año. 

Ingredientes: 

- 200 gramos de “amaretti”; 

- 5 huevos; 

- 300 gramos de nata; 

- 4 cucharas de azúcar; 

- 1 café expreso; 

- 1 vaso de coñac.

La preparación:

   1. Desmenuza los “amaretti” en un cuenco, añade el café y el coñac. Después mezcla todo.

2. A parte monta las yemas de huevo con el azúcar,añade la mezcla obtenida a los “amaretti”. 

3. Agrega en secuencia las claras de huevo montadas a punto de nieve y la nata.

4. Mezcla todos los ingredientes, vierte la mezcla en un molde y pon todo en el congelador tres horas por lo menos.



5. Corta y adorna el postre con chocolate fondant o “amaretti”.

                                                                                                                                   Jessica Gentilini

TARTA DE ARROZ Y CALABACINES

Tarta de arroz y calabacines

Los ingredientes son: 
arroz, huevos, leche, cebolla, calabacines, queso, aceite, sal, pimienta y harina.

Preparación:

Amasad 50g de harina con aceite y agua.

Poned el impasto en un recipiente y cubridlo con una película de plástico.

Coced al vapor el arroz sin condimentos y ponedlo en un bol.

Picad la cebolla y gratinad los calabacines.

Mientras se puede calentar el aceite en una sartén y añadir la cebolla y los calabacines y dos cucharas de agua.

Dejad cocer por dos minutos.

Echad el huevo en el bol de arroz y añadid el queso, un vaso de leche y los calabacines.

Batid la masa y ponedla en una cazuela enmantequillada.

Al final añadir a la masa el arroz y lo que está en el bol.

Poned el molde en el horno y coced 45 minutos.

PASTEL DE CHOCOLATE

Ingredientes:

o 2 huevos

o 250 gr. de azúcar

o 250 gr. de harina

o ¼ de litro de leche

o 50 gr. de cacao amargo

o Una bolsita de polvo de hornear

o Una pizca de sal

o 50 gr. de mantequilla

Ingredientes para el glaseado:

     100 gr. de mantequilla

100 gr. de chocolate amargo

 3 cucharas de azúcar glas

Receta:

Ponga en la batidora los huevos, la mantequilla y el azúcar y mezcle muy bien.

Después añada los otros ingredientes. Mezcle todo, y si el amasijo es demasiado duro, añada un poco de leche.

Hornee por 30 minutos a 180º.

Consejo: para ver si el pastel está cocido, agujeree con un palillo.

Saque el pastel del horno y déjelo enfriar.

Para el glaseado, ponga todos los ingredientes a baño maría, y cuando la mezcla es bastante fluida, úntela sobre todo el pastel cuando todavía está caliente y déjela enfriar.